No 9. Mt Fuji Ceremonial Grade MatchaNo 9. Mt Fuji Ceremonial Grade Matcha40 g

Ja. Al onze matcha komt uit Japan, en bij elke thee vermelden we de regio en cultivar: Yame in Fukuoka, Kagoshima, en Fuji en Asahina in Shizuoka. Matcha is in de EU geen beschermde naam, dus kijk altijd uit welk land de thee komt, niet alleen naar het woord matcha.

Begin met een thee waarvan de smaak door de melk heen komt. No 3 · Latte is daar precies voor gemaakt. Je kunt ook ceremoniële matcha gebruiken als je het resultaat lekker vindt.

Kies een thee die we aanraden om met water te drinken en vergelijk de smaaknotities. Een zachtere of vollere kop is een kwestie van smaak, geen algemene rangorde. Begin met één soort en een recept dat je kunt herhalen.

Regio, cultivar en oogst zorgen dat elke thee anders smaakt. Sommige zijn gemaakt voor latte, andere om met water te drinken. Zo vind je je favoriet. Anton kiest elke thee zelf.

Voor matcha met water begin je met 2 g en 75 ml water. Voor een warme latte probeer je 3 g, 100 ml water en 100 ml melk. Dit zijn basisrecepten: pas één hoeveelheid tegelijk aan naar je eigen smaak.

Ongeveer 80 °C is een goed vertrekpunt. Geen thermometer? Laat het water na het koken 3–4 minuten staan, of meng drie delen kokend water met één deel koud. Heter water haalt meer bitterheid naar boven, dus smaakt je kop wrang, probeer dan de volgende keer iets koeler water.

Door te zeven breek je droge klontjes voordat je vloeistof toevoegt. Gebruik een klein, droog zeefje en meng het poeder dan eerst met een beetje water voordat je de rest toevoegt. Zo wordt je drank gladder.

Meng het gezeefde poeder met een beetje water en voeg dan de rest van het afgemeten water toe. Klop heen en weer met een ontspannen pols. Druk de tandjes van de garde niet hard tegen de bodem van de kom.

Ja. Klop 3 g matcha op met 100 ml water en giet het dan over ijs en 100 ml koude melk of plantaardige melk. Meng de matchabasis voordat je het ijs toevoegt, zo voorkom je droge klontjes.

Gebruik de melk of plantaardige melk die je lekker vindt. Havermelk heeft veel eigen smaak en zoetheid, dus wil je meer matcha proeven, neem dan wat meer poeder of minder melk, of probeer amandel- of sojamelk. Barista-varianten schuimen het best en schiften minder snel.

Umami beschrijft een hartige, volle smaak. In matcha is het één onderdeel van de smaak, naast groene tonen, zoetheid, bitterheid en textuur. Smaaknotities beschrijven associaties, geen lijst van toegevoegde ingrediënten.

De onze horen dat niet te doen: Anton laat theeën liggen die naar gras, zeewier of zee smaken. Sommige matcha wel, meestal als hij oud is geworden of met te heet water is gemaakt. Een lichte, zoete geur van nori is wel normaal: die komt van het beschaduwen voor de oogst. Probeer 70–80 °C en 2 g poeder.

De zoete geur van nori of gekookte mais is de schaduwgeur, in het Japans ooika. Als de theestruiken voor de oogst worden beschaduwd, ontstaat er in de bladeren een stof die dimethylsulfide wordt wanneer de bladeren worden gestoomd en gedroogd. Japanse proevers zoeken juist naar die geur. Ruikt de matcha daarentegen ranzig, stoffig of muf, dan is hij meestal oud, warm of vochtig geworden. Neem contact met ons op als het om een verpakking gaat die je net hebt ontvangen.

Bitterheid en wrangheid komen vooral van catechinen en cafeïne, die meer vrijkomen in water boven ongeveer 80 °C, terwijl de umami al bij lagere temperaturen naar voren komt. Probeer 70–80 °C en iets minder poeder, en verander één ding tegelijk. Oude matcha en latere oogsten kunnen ook bitterder smaken.

Matcha is een heel fijn poeder dat vocht aantrekt en statisch wordt, dus het klontert snel. Zeef het droge poeder, meng het met een beetje water tot een gladde pasta en voeg dan de rest van de vloeistof toe. Giet je melk direct op het poeder, dan krijg je makkelijk klontjes.

Ongeopend is het zakje gevuld met stikstof en zit er een zuurstofabsorbeerder (Ageless) in die de thee beschermt. Na het openen: sluit het zakje direct na gebruik goed af en druk de lucht eruit. Bewaar het droog, donker en koel, uit de buurt van sterke geuren, want het poeder neemt makkelijk geuren op. Vocht is de grootste vijand van matcha, dus gebruik altijd een droge lepel.

De houdbaarheidsdatum staat op het zakje en geldt voor een ongeopend zakje dat koel en donker is bewaard. We kiezen bewust een korte datum, omdat smaak en kleur op hun best zijn als de thee vers is. Na het openen bepalen geur en kleur; zie de vraag over geopende zakjes.

De thee is op zijn verst vlak nadat je het zakje hebt geopend, daarna nemen geur en kleur langzaam af. Probeer een geopend zakje binnen een paar weken op te maken. Sluit het na elk gebruik goed af en bewaar het koel, droog en donker, het liefst in de koelkast.

Een zakje van 40 g is goed voor 20 koppen met 2 g, of ongeveer 13 lattes met 3 g. Drink je één kop per dag, dan doe je er net geen drie weken mee.

In onafhankelijke tests bevatte matcha ongeveer 15–20 mg cafeïne per gram. Een kop met 2 g bevat dus ongeveer 30–40 mg, en een latte met 3 g ongeveer 45–60 mg. Volgens de Zweedse voedselautoriteit (Livsmedelsverket) bevat een kop filterkoffie ongeveer 70 mg. Het gehalte verschilt per thee. Ben je gevoelig voor cafeïne, neem dan minder poeder en drink hem eerder op de dag.

Een bamboe garde, of chasen, geeft een fijn, stevig schuim als je matcha met water mengt. Voor latte en koude dranken werkt een melkopschuimer op batterijen goed in een hoog glas, en koude dranken kun je ook schudden in een pot met deksel. Zeef het poeder altijd eerst.

Bestellingen die vóór 13.30 uur CET binnenkomen, worden dezelfde werkdag verzonden. Later bestellen, in het weekend of op feestdagen? Dan behandelen we je bestelling de volgende werkdag. Specifieke informatie over pre-orders bij een product gaat voor.

€4,90 naar een afhaalpunt · gratis vanaf €79,90. Thuisbezorging €6,90, gratis vanaf €79,90. Levering meestal 3–5 werkdagen na verzending.

De verzendopties en de precieze kosten zie je bij het afrekenen, voor jouw afleveradres en bestelling. De grens voor gratis verzending kan per land verschillen. Controleer het totaalbedrag voordat je je aankoop afrondt.

Je hebt 14 dagen bedenktijd vanaf de dag dat je je bestelling ontvangt. Ongeopende zakjes en ongebruikte accessoires in de originele verpakking kun je retourneren; een geopend zakje matcha niet, omdat het een levensmiddel is. Neem contact met ons op voordat je iets terugstuurt, dan sturen we je instructies. Het geld gaat terug via dezelfde betaalmethode. Betaalde je met Klarna, laat Klarna dan weten dat je retourneert, zodat de factuur wordt gepauzeerd.

Zie je een formulier voor een voorraadmelding, kies dan de variant die je wilt en vul daar je e-mailadres in. We laten het je weten als hij terug is, maar het is geen reservering en we kunnen geen datum beloven. Je plaatst geen bestelling door je aan te melden.

Ja, zolang de voorraad het toelaat. Kies het aantal op de productpagina en controleer het in je winkelwagen. Als er een staffelkorting geldt, zie je de besparing bij je keuze en in je winkelwagen.

Welke aanbiedingen er gelden, hangt af van de producten en aantallen die je kiest. Je korting en het totaalbedrag zie je in je winkelwagen en bij het afrekenen, zodat je ze kunt controleren voordat je betaalt.

Waar optionele accessoires worden getoond, kies je ze voordat je het hoofdproduct in je winkelwagen legt. Elk gekozen accessoire wordt één keer toegevoegd, ook als je meerdere zakjes van het hoofdproduct kiest. Controleer de aantallen in je winkelwagen.