Um matcha latte melhor em casa: equilíbrio, textura e técnica

Faz primeiro uma base de matcha lisa

Deitar matcha seco diretamente num copo de leite deixa muitas vezes grumos. Passa o pó por um passador para uma taça, mistura-o com um pouco de água morna e depois junta o resto enquanto bates. Esta base à parte torna mais fácil ver se o pó ficou bem disperso.

Começa com 3 g de matcha, 100 ml de água e 100 ml de leite para um latte quente. Uma pequena balança é mais consistente do que uma colher de chá bem cheia. Estas quantidades são um ponto de partida, não uma regra para todos os chás.

Deixa o leite apoiar o chá

Usa um leite ou uma bebida vegetal de que gostes por si só. Algumas bebidas são mais doces ou têm um sabor a cereal mais forte do que outras. Experimenta primeiro o latte sem adoçar; talvez precises de menos do que pensas.

Aquece o leite com cuidado, sem o deixar ferver. Um pouco de espuma pode tornar a textura mais macia, mas não é preciso uma camada alta de espuma firme. Para um latte gelado, usa leite frio e gelo suficiente para arrefecer o matcha depressa.

Ajusta uma coisa de cada vez

Se a bebida souber sobretudo a leite, reduz um pouco o leite ou escolhe um matcha com um perfil mais marcado. Se souber demasiado intensa, experimenta um pouco mais de líquido. Se te parecer áspera, verifica a temperatura da água e baixa-a um pouco antes de juntares mais açúcar.

Aponta a proporção de que gostas. Uma receita que possas repetir é mais útil do que mudar constantemente o pó, a água, o leite e o xarope ao mesmo tempo.

Duas receitas para começar

O matcha latte quente dá-te uma base para o dia a dia. Para uma versão fria, segue a receita de matcha latte gelado. Quando gostares da bebida base, explora um pouco de baunilha ou morango fresco.