O Japão mudou o nosso rumo. Duas vezes.
A primeira vez em maio de 2024, quando o Anton voltou para casa de uma viagem a solo e disse: temos de criar uma empresa de matcha. A segunda vez em maio de 2025, num pequeno restaurante em Tóquio, quando a Sasha disse que sim.
- 2024
- a ideia, numa viagem a solo em maio
- 2025
- primeira saqueta vendida, em janeiro
- 31/5
- 2025 ficámos noivos em Tóquio
Uma viagem de impulso, quando me sentia perdido.
Tinha acabado de sair da Swedish Tonic, a empresa de bebidas que ajudei a fundar, e não sabia bem o que fazer a seguir. Por isso marquei uma viagem ao Japão, sozinho e sem plano.
Foi aí que tudo fez sentido. Matcha e chá japonês eram aquilo com que eu devia trabalhar. Podia usar tudo o que tinha aprendido a gerir uma empresa de bebidas, enquanto me apaixonava perdidamente pelo Japão, pela cultura e pela gentileza.
Voltei para casa, para a Sasha, e disse: temos de abrir uma empresa de matcha.
Da ideia à primeira saqueta.
Conhecemo-nos em 2019. A Sasha adorava matcha há anos, muito antes de eu voltar do Japão com a ideia.
A ideia nasceu em 2024. Seguiu-se um processo longo e cuidadoso: provámos imenso matcha, falámos com pessoas e aprendemos tudo o que conseguimos. Vendemos a primeira embalagem no final de janeiro de 2025.
O Japão vai ter sempre um lugar especial no nosso coração.
Estávamos no Japão para visitar produtores de chá. Na noite anterior estávamos em Quioto, depois de visitar um produtor de chá em Uji, e terminámos o dia com uma bebida de matcha.
Eu tinha planeado pedi-la em casamento num parque, mas chovia a cântaros. A Sasha estava ali com o guarda-chuva, sem fazer ideia do que vinha aí.
Acabou por ser num pequeno restaurante de omakase em Tóquio. No fim, o chef fez-nos um bolo de sushi.
Ela disse que sim. O Japão não é só de onde vem o nosso matcha. Foi onde a nossa história mudou de rumo, duas vezes.
De volta ao Japão, ano após ano.
- Maio de 2024A primeira viagem, espontânea.
- Fevereiro–março de 2025A segunda viagem, poucas semanas depois de vendermos a primeira embalagem.
- Maio–junho de 2025Visitas a produtores e, a 31 de maio, ficámos noivos em Tóquio.
- 2026Incluindo Kawane, em junho.
- Próxima viagemDe volta aos produtores.
- Maio de 2027E a seguinte.
Onde o nosso matcha é cultivadoOutros lugares que visitámos
Sítios que visitámos:
- Tokyo
- Yame
- Fuji
- Kawane
- Asahina
- Shizuoka
- Uji
- Osaka
Em viagem
Pequenos produtores familiares.
Trabalhamos com produtores mais pequenos e familiares. Há tanto amor e paixão em tudo o que fazem, e cada encontro significou alguma coisa.
Uma vez visitei um produtor grande. Senti logo que não era para nós. Queremos trabalhar com as pessoas que se preocupam com aquele pormenor a mais.
Sempre que vou ao Japão percebo o pouco que sei, e como tudo é complexo.
Muitas amostras. Seis coisas decidem.
Antes de um chá receber um número nosso, já o provámos ao lado de muitos outros, em casa na Suécia e no Japão.
- Cor
- Verde, não amarelo.
- Sabor
- Umami, doçura e amargor em equilíbrio.
- Como se mistura
- Em água, sem grumos.
- Espuma
- Fina e densa quando batido.
- Preço
- Quanto te custa por chávena.
- Quantidade
- Que haja o suficiente para o podermos prometer.
O matcha é tão complexo como o vinho.
Cada matcha sabe de maneira diferente. A região, a cultivar, a colheita e o saber do produtor dão a cada chá o seu próprio carácter. Por isso não procuramos novos matchas que saibam ao mesmo. Construímos uma seleção em que cada chá tem o seu perfil de sabor, para descobrires as diferenças.
O que os nossos clientes escrevem
- 8 500+
- encomendas
- 6 100+
- clientes
- 27
- países para onde enviámos
“Este é mais doce e amanteigado, lembra um pouco pistácio!”
“Tanto umami quando o bebes como usucha.”
“O fundo a frutos secos – dá uma camada tão quente e reconfortante.”
Palavras e citações de avaliações de clientes.
O que vimos com os nossos próprios olhos.
Anton e Sasha.
No dia a dia, sou sobretudo eu, o Anton, que trato da Matchatori. A Sasha é mais o rosto, e está connosco desde o primeiro dia.
Quando nos escreves, é um de nós que responde: help@matchatori.com
Importamo-nos muito com isto.Esperamos que se note em cada embalagem.
Com matcha e carinho,
Anton e Sasha
