Journal · Matchatori
Un matcha latte migliore a casa: equilibrio, consistenza e tecnica
Le piccole scelte che rendono più costante un matcha latte fatto in casa, dal pesare la polvere alla scelta del latte.
Prepara prima una base di matcha liscia
Aggiungere il matcha in polvere direttamente a un bicchiere di latte spesso lascia grumi. Setaccia la polvere in una ciotola, mescolala con un po' di acqua calda e poi aggiungi il resto sbattendo con la frusta. Con questa base separata è più facile vedere se la polvere è sciolta in modo uniforme.
Per un matcha latte caldo, inizia con 3 g di matcha, 100 ml di acqua e 100 ml di latte. Una piccola bilancia è più precisa di un cucchiaino colmo. Queste quantità sono un punto di partenza, non una regola per ogni tè.
Lascia che il latte accompagni il tè
Usa un latte o una bevanda vegetale che ti piace anche da sola. Alcune bevande sono più dolci o hanno un gusto di cereale più marcato di altre. Prova prima il matcha latte senza dolcificante: potrebbe servirtene meno di quanto pensi.
Scalda il latte delicatamente, senza farlo bollire. Un po' di schiuma può rendere la consistenza più morbida, ma non serve un alto cappello di schiuma densa. Per un iced latte, usa latte freddo e abbastanza ghiaccio da raffreddare velocemente il matcha.
Cambia una cosa alla volta
Se la bevanda sa soprattutto di latte, riduci un po' il latte o scegli un matcha dal profilo più deciso. Se è troppo intensa, prova con un po' più di liquido. Se ti sembra aspra, controlla la temperatura dell'acqua e abbassala leggermente prima di aggiungere altro dolcificante.
Annota la proporzione che ti piace. Una ricetta da ripetere è più utile che cambiare continuamente polvere, acqua, latte e sciroppo tutti insieme.
Due ricette per iniziare
Il matcha latte caldo ti dà una base per tutti i giorni. Per una versione fredda, segui la ricetta dell'iced matcha latte. Quando la bevanda base ti piace, prova ad aggiungere un po' di vaniglia o fragole fresche.
