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Matcha cérémoniel : ce que dit son nom
Comprendre la mention « cérémoniel », lire les détails du produit et trouver un matcha que vous aimez boire à l’eau.
Un point de départ pour choisir son thé
« Cérémoniel » désigne couramment un matcha destiné à être bu à l’eau. C’est un point de départ utile, mais ce n’est pas un système de classement unique partagé par tous les producteurs. Lisez les détails du thé en question plutôt que de considérer ce mot seul comme une garantie.
Le matcha est fabriqué à partir de tencha : un thé vert cultivé à l’ombre, étuvé, séché et transformé avant d’être finement moulu. On fouette la poudre dans l’eau au lieu de faire infuser des feuilles entières puis de les retirer.
Regardez l’origine et le goût
Tout le matcha Matchatori vient du Japon. Nos thés viennent de différentes régions de culture, dont Yame, Kagoshima et Shizuoka. Consultez la page produit pour connaître l’origine du thé qui vous intéresse.
Les notes de dégustation décrivent des impressions, comme des feuilles vertes fraîches, des fruits à coque ou un umami savoureux. Elles ne veulent pas dire que ces ingrédients ont été ajoutés. Le nom d’un cultivar désigne une variété de thé cultivée ; il ne dit pas tout de la tasse finale.
Préparez une tasse comparable
Commencez avec 2 g de matcha et 75 ml d’eau à environ 80 °C. Tamisez la poudre, mélangez-la avec un peu de l’eau mesurée, puis ajoutez le reste et fouettez. Utilisez la même recette pour comparer deux thés.
Si la tasse est plus forte que vous ne l’aimez, ajoutez un peu d’eau. Si elle vous semble âpre, essayez une eau un peu moins chaude la prochaine fois. Changez une seule chose à la fois. Notre recette de matcha à l’eau vous donne une méthode facile à reproduire.
Choisissez selon vos habitudes
Vous pouvez aussi utiliser un matcha cérémoniel dans un latte. Un thé délicat peut se faire plus discret dans le lait : comparez les usages recommandés avant de vous décider.
Consultez notre guide du matcha pour faire un premier choix concret. Conservez votre thé bien fermé, au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur, en suivant les instructions et la date indiquées sur le sachet.
