No 6. Okumidori Ceremonial Grade Matcha 40g

Sí. Todo nuestro matcha viene de Japón, y de cada té indicamos la región y el cultivar: Yame en Fukuoka, Kagoshima, y Fuji y Asahina en Shizuoka. Matcha no es un nombre protegido en la UE, así que fíjate siempre en el país de origen del té, no solo en la palabra matcha.

Empieza con un té cuyo sabor se note a través de la leche. El No 3 · Latte está pensado justo para eso. También puedes usar matcha ceremonial si te gusta el resultado.

Elige un té recomendado para tomar con agua y compara sus notas de cata. Una taza más suave o con más cuerpo es cuestión de gustos, no de un ranking universal. Empieza con un té y una receta que puedas repetir.

La región, la variedad y la cosecha hacen que cada té sepa distinto. Algunos están pensados para latte, otros para tomar con agua. Así encuentras tu favorito. Anton elige personalmente cada té.

Para matcha con agua, empieza con 2 g y 75 ml de agua. Para un latte caliente, prueba con 3 g, 100 ml de agua y 100 ml de leche. Son recetas base: ajusta una cantidad cada vez según tu gusto.

Unos 80 °C es un buen punto de partida. ¿No tienes termómetro? Deja reposar el agua 3–4 minutos después de hervir, o mezcla tres partes de agua hirviendo con una de agua fría. El agua más caliente saca más amargor, así que si la taza te sabe áspera, prueba la próxima vez con agua un poco menos caliente.

Al tamizarlo deshaces los grumos secos antes de añadir el líquido. Usa un colador pequeño y seco, y luego mezcla el polvo con un poco de agua antes de añadir el resto. Así la bebida queda más suave.

Mezcla el polvo tamizado con un poco de agua y luego añade el resto del agua medida. Bate de un lado a otro con la muñeca relajada. No aprietes las varillas del batidor contra el fondo del cuenco.

Sí. Bate 3 g de matcha con 100 ml de agua y viértelo sobre hielo y 100 ml de leche fría o bebida vegetal. Mezcla la base de matcha antes de añadir el hielo para evitar grumos secos.

Usa la leche o la bebida vegetal que más te guste. La bebida de avena tiene mucho sabor propio y dulzor, así que si quieres notar más el matcha, usa un poco más de polvo o menos bebida, o prueba con almendra o soja. Las versiones barista hacen mejor espuma y se cortan menos.

Umami describe un sabor sabroso y lleno, como de caldo. En el matcha es una parte del sabor, junto con las notas verdes, el dulzor, el amargor y la textura. Las notas de cata describen asociaciones; no son una lista de ingredientes añadidos.

El aroma dulce a nori o a maíz cocido es el aroma de la sombra, en japonés ooika. Cuando las plantas de té se cubren antes de la cosecha, se forma en las hojas un compuesto que se convierte en sulfuro de dimetilo al cocer al vapor y secar las hojas, y los catadores japoneses lo buscan. Si el matcha huele en cambio a rancio, a polvo o a humedad, normalmente se ha vuelto viejo o ha cogido calor o humedad. Escríbenos si es un envase que acabas de recibir.

El amargor y la astringencia vienen sobre todo de las catequinas y la cafeína, que se extraen más con agua por encima de unos 80 °C, mientras que el umami ya sale a temperaturas más bajas. Prueba con 70–80 °C y un poco menos de polvo, y cambia una sola cosa cada vez. El matcha viejo y las cosechas más tardías también pueden saber más amargos.

El matcha es un polvo muy fino que atrae la humedad y la electricidad estática, así que hace grumos con facilidad. Tamiza el polvo seco, mézclalo con un poco de agua hasta formar una pasta suave y luego añade el resto del líquido. Si viertes la leche directamente sobre el polvo, es fácil que queden grumos.

Cerrada, la bolsa está llena de nitrógeno y lleva dentro un absorbedor de oxígeno (Ageless) que protege el té. Una vez abierta: cierra bien la bolsa justo después de usarla y saca el aire. Guárdala en un lugar seco, oscuro y fresco, lejos de olores fuertes, porque el polvo absorbe olores con facilidad. La humedad es el peor enemigo del matcha, así que usa siempre una cuchara seca.

La fecha de consumo preferente está impresa en la bolsa y se refiere a una bolsa sin abrir guardada en un lugar fresco y oscuro. Ponemos a propósito una fecha corta, porque el sabor y el color están en su mejor momento cuando el té está fresco. Una vez abierta, mandan el aroma y el color; mira la pregunta sobre bolsas abiertas.

El té está más fresco justo después de abrir la bolsa, y luego el aroma y el color se van apagando poco a poco. Intenta terminar una bolsa abierta en unas semanas. Ciérrala bien después de cada uso y guárdala en un lugar fresco, seco y oscuro, mejor en la nevera.

Una bolsa de 40 g da para 20 tazas con 2 g, o unos 13 lattes con 3 g. Con una taza al día, dura algo menos de tres semanas.

En pruebas independientes, el matcha ha tenido unos 15–20 mg de cafeína por gramo. Una taza con 2 g tiene, por tanto, unos 30–40 mg, y un latte con 3 g, unos 45–60 mg. Según la Agencia Sueca de Alimentos, una taza de café de filtro tiene unos 70 mg. El contenido varía entre tés. Si eres sensible a la cafeína, usa menos polvo y tómalo más temprano.

Un batidor de bambú, o chasen, da una espuma fina y densa al mezclar el matcha con agua. Para latte y bebidas frías, un espumador de leche a pilas funciona bien en un vaso alto, y las bebidas frías también se pueden agitar en un bote con tapa. Tamiza siempre el polvo primero.

Los pedidos hechos antes de las 13:30 CET se envían el mismo día laborable. Los pedidos posteriores, en fin de semana o en festivo se preparan el siguiente día laborable. Si un producto tiene información específica de reserva, esa es la que cuenta.

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Tienes 14 días de derecho de desistimiento desde el día en que recibes el pedido. Puedes devolver bolsas sin abrir y utensilios sin usar en su embalaje original; una bolsa de matcha abierta no se puede devolver porque es un alimento. Escríbenos antes de enviar nada y te mandaremos las instrucciones. El reembolso se hace al mismo método de pago. Si pagaste con Klarna, avisa a Klarna de que vas a devolver el producto para que se pause la factura.

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Sí, mientras haya stock. Elige la cantidad en la página del producto y compruébala en la cesta. Si hay descuento por cantidad, verás el ahorro junto a tu selección y en la cesta.

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Donde aparecen accesorios opcionales, elige los que quieras antes de añadir el producto principal a la cesta. Cada accesorio elegido se añade una sola vez, aunque elijas varias bolsas del producto principal. Revisa las cantidades en la cesta.