Journal · Matchatori
¿Qué es el matcha? Una guía clara sobre este té verde japonés
Qué es el matcha, en qué se diferencia del té verde infusionado y por dónde empezar si vas a preparar tu primera taza.
Un té que se bate, no que se infusiona
El matcha es un té verde molido muy fino, hecho a partir de tencha. En lugar de infusionar las hojas y retirarlas, el polvo se bate en un líquido. Eso cambia tanto la preparación como la textura: la taza es una suspensión de partículas de té muy finas, así que es normal que se asiente un poco.
El matcha no es lo mismo que cualquier té verde molido. El tencha tiene su propio proceso de cultivo y elaboración. Esa diferencia importa más que la palabra más lujosa de una etiqueta.
¿A qué debería saber?
No hay un único sabor de matcha. Un té puede resultar cremoso y redondo; otro, más fresco, más herbáceo o más sabroso. Umami es la palabra que se usa a menudo para ese sabor sabroso y lleno. Cierto amargor o astringencia puede formar parte del perfil, pero no debería ser lo único que notes.
La preparación cambia el equilibrio. Más polvo da una taza más fuerte. La leche suaviza algunos sabores y aporta su propio dulzor y textura. Antes de decidir que un té no es para ti, prueba con una proporción algo distinta.
Empieza por cómo quieres tomarlo
Si sobre todo quieres hacer latte, elige un té recomendado para tomar con leche. Si quieres descubrir el matcha con agua, busca un té recomendado para ese uso y lee sus notas de cata. No necesitas el té más caro para aprender la técnica.
Un cuenco, un colador pequeño y un batidor son buenos utensilios para empezar. Una báscula facilita repetir un resultado que te guste. Tamiza primero, bate con agua caliente y disfruta la taza recién hecha.
Prepara tu primera taza
Prueba nuestra receta de matcha con agua o empieza con un matcha latte caliente. Haz la primera taza sencilla y luego ajusta una cosa cada vez.
