Uutiset · Matchatori
Miltä matcha maistuu? Käytännön makuopas
Ymmärrä ruohoisia ja pähkinäisiä sävyjä sekä umamia ja opi, miten vesi, maito ja jauheen määrä muuttavat kupillista.
Enemmän kuin yhdenlaista vihreää makua
Matcha voi maistua raikkaalta, ruohoiselta, pähkinäiseltä, kermaiselta tai liemimäisen täyteläiseltä. Nämä sanat kuvaavat vaikutelmia, eivät lisättyjä aineksia. Eri teillä on erilainen tasapaino, joten yksi kupillinen ei edusta kaikkea matchaa.
Umami kuvaa täyteläistä, liemimäistä makua. Kitkeryys on maku, kun taas supistavuus on suuta kuivattava tuntu. Kun erotat nämä vaikutelmat toisistaan, on helpompi kertoa, mistä pidät ja mitä haluat muuttaa.
Vesi ja annos ratkaisevat
Käytä mitattua määrää jauhetta ja vettä ennen kuin arvioit uutta teetä. Kun teet matchaa veteen, hyvä lähtökohta on 2 g 75 ml:aan noin 80-asteista vettä. Noudata tuotekohtaisia ohjeita, kun niitä on.
Jos kupillinen tuntuu liian voimakkaalta, kokeile hieman enemmän vettä. Jos se tuntuu karkealta, kokeile seuraavaan kupilliseen hieman viileämpää vettä. Muuta yhtä asiaa kerrallaan, niin tiedät, mikä auttoi. Myös veden pitäisi maistua hyvältä.
Maito muuttaa kokonaisuutta
Maito tai kasvijuoma tuo rakennetta ja oman makunsa. Se voi pehmentää joitakin sävyjä mutta tehdä hienovaraisista eroista vaikeampia huomata. Latteen suositeltu tee on hyvä lähtökohta, jos teet enimmäkseen lattea.
Älä oleta, että kallein seremoniallinen matcha tekee lempilattesi. Mieleisesi maito, suhde ja makeus ovat osa päätöstä.
Vertaa yksinkertaisesti
Jos haluat tutustua kahteen teehen, valmista ne samalla tavalla ja maista niitä rinnakkain. Kirjoita ylös muutama yksinkertainen sana sen sijaan, että etsisit täydellistä maistelusanastoa.
Journal-blogissamme kerrotaan tarkemmin umamista, makukuvauksista ja lajikkeista. Toistettavan aloitustavan löydät reseptikokoelmastamme.
