Ceremoniell matcha: vad benämningen berättar

En utgångspunkt när du väljer te

Ceremoniell används ofta om matcha avsedd att drickas med vatten. Det är en användbar utgångspunkt, men inget gemensamt graderingssystem för alla producenter. Läs uppgifterna om det enskilda teet i stället för att se ordet som en garanti.

Matcha görs av tencha: skuggodlat grönt te som ångas, torkas och bearbetas innan det mals fint. Du vispar ut pulvret i vatten i stället för att låta hela blad dra och sedan ta bort dem.

Titta på ursprung och smak

All Matchatoris matcha kommer från Japan. Våra teer kommer från olika odlingsområden, bland annat Yame, Kagoshima och Shizuoka. Kontrollera produktsidan för ursprunget på teet du funderar på.

Smaknoter beskriver intryck som friska gröna blad, nötighet eller fyllig umami. De betyder inte att ingredienserna har tillsatts. Ett kultivarnamn anger en odlad tesort, men berättar inte allt om den färdiga koppen.

Gör en kopp som går att jämföra

Börja med 2 g matcha och 75 ml vatten vid cirka 80 °C. Sikta pulvret, blanda med lite av det uppmätta vattnet och tillsätt sedan resten och vispa. Använd samma recept när du jämför två teer.

Om koppen smakar starkare än du vill kan du tillsätta lite vatten. Känns den sträv, prova något svalare vatten nästa gång. Ändra en sak i taget. Vårt recept på matcha med vatten ger en metod att upprepa.

Välj efter din vardag

Du kan också använda ceremoniell matcha i latte. Ett finstämt te kan bli mindre tydligt i mjölk. Jämför därför rekommenderad användning innan du väljer.

Vår matchaguide hjälper dig med ett första val. Förvara teet tätt förslutet, torrt och skyddat från ljus och värme. Följ anvisningarna och datumet på förpackningen.