Nyheder · Matchatori
Hvordan smager matcha? En praktisk smagsguide
Forstå græsagtige, nøddeagtige og umami-noter, og lær, hvordan vand, mælk og mængden af pulver ændrer koppen.
Mere end én slags grøn smag
Matcha kan smage frisk, græsagtig, nøddeagtig, cremet eller bouillonagtig. Ordene beskriver indtryk, ikke tilsatte ingredienser. Forskellige teer har forskellig balance, så én kop repræsenterer ikke al matcha.
Umami beskriver en bouillonagtig fylde. Bitterhed er en smag, mens astringens er en tørrende fornemmelse i munden. Når du skelner mellem de indtryk, bliver det lettere at forklare, hvad du kan lide, og hvad du vil ændre.
Vand og dosis betyder noget
Brug en afmålt mængde pulver og vand, før du bedømmer en ny te. Til matcha med vand er 2 g i 75 ml på ca. 80°C et godt udgangspunkt. Følg produktets egen vejledning, hvis der er en.
Hvis koppen føles for intens, så prøv lidt mere vand. Hvis den føles hård, så prøv lidt køligere vand til næste kop. Ændr én ting ad gangen, så du kan mærke, hvad der hjalp. Selve vandet bør også smage godt.
Mælk ændrer billedet
Mælk eller en plantedrik tilfører konsistens og sin egen smag. Den kan blødgøre nogle noter og samtidig gøre små forskelle sværere at mærke. En te, der anbefales til latte, er et godt udgangspunkt, hvis det er sådan, du mest tilbereder den.
Gå ikke ud fra, at den dyreste ceremonielle matcha giver din yndlingslatte. Din foretrukne mælk, forholdet og sødmen er en del af valget.
Sammenlign enkelt
Vil du udforske to teer, så tilbered dem på samme måde, og smag dem side om side. Skriv nogle få enkle ord ned i stedet for at lede efter det perfekte smagsordforråd.
Vores Journal forklarer umami, smagsnoter og kultivarer mere detaljeret. Find en grundmetode, du kan gentage, i vores opskriftssamling.
