Was ist Matcha? Ein klarer Guide zu japanischem Grüntee

Tee, den du aufschlägst, statt ihn ziehen zu lassen

Matcha ist ein fein gemahlener Grüntee aus Tencha. Statt Blätter ziehen zu lassen und sie zu entfernen, schlägst du das Pulver in Flüssigkeit auf. Das verändert sowohl die Zubereitung als auch die Textur: In der Tasse schweben sehr feine Teepartikel, daher ist es normal, dass sich etwas absetzt.

Matcha ist nicht dasselbe wie irgendein Grüntee, der zu Pulver gemahlen wurde. Tencha hat einen eigenen Weg in Anbau und Verarbeitung. Dieser Unterschied ist wichtiger als das edelste Wort auf einem Etikett.

Wie sollte er schmecken?

Es gibt nicht den einen Matcha-Geschmack. Ein Tee kann sich cremig und rund anfühlen, ein anderer frischer, grasiger oder herzhafter. Umami ist das Wort, das oft für diese herzhafte Fülle verwendet wird. Etwas Bitterkeit oder Adstringenz kann zum Profil gehören, sollte aber nicht das Einzige sein, was du schmeckst.

Die Zubereitung verändert die Balance. Mehr Pulver ergibt eine kräftigere Tasse. Milch mildert manche Aromen und bringt eigene Süße und Textur mit. Bevor du entscheidest, dass ein Tee nichts für dich ist, probiere ein etwas anderes Verhältnis.

Beginne damit, wie du ihn trinken möchtest

Wenn du hauptsächlich Latte möchtest, wähle einen Tee, der für Milch empfohlen wird. Wenn du Matcha mit Wasser entdecken willst, suche einen Tee mit dieser Empfehlung und lies seine Geschmacksnoten. Du brauchst nicht den teuersten Tee, um die Technik zu lernen.

Eine Schale, ein kleines Sieb und ein Bambusbesen sind gutes Zubehör für den Anfang. Mit einer Waage kannst du ein Ergebnis, das dir gefällt, leichter wiederholen. Erst sieben, dann mit warmem Wasser aufschlagen und die Tasse frisch genießen.

Bereite deine erste Tasse zu

Probiere unser Rezept für Matcha mit Wasser oder beginne mit einem warmen Matcha Latte. Halte die erste Tasse einfach und passe dann jeweils eine Sache an.